kairi bhaat

kairi bhaat by Kavita Mahajan (?) sahi naa...

भात पुलावाला असतो तसा मोकळा, शीत न् शीत वेगळा शिजवून घ्यायचा. कडक हिरवीगार कैरी किसून घ्यायची. किस जास्त जाड वा जास्त पातळ नको, मध्यम हवा. काजू तुपावर तळून घ्यायचे. शेंगदाणे भाजून त्यांची नाकं काढून टाकून ठेवायचे. ओलं नारळ खवून ठेवायचं. कोथिंबीर निवडून, चिरून ठेवायची. ही तयारी झाली की भात परातीत मोकळा करून पसरवून ठेवायचा. त्यावर नारळ, कैरी पसरवायची. मीठ घालायचं. ( हळद अज्जिबात घालायची नाही.) चवीपुरती साखर घालायची. काजू व शेंगदाणे घालायचे. मग वरून तूप-जिरे-कढीपत्ता यांची फोडणी घालायची. गार झालं की सगळं हाताने नीट मिसळायचे. मिसळायला चमचे वापरायचे नाही. मग भात बिनरंगीत काचेच्या बाउलमध्ये काढायचा. त्यावर कोथिंबीर पेरायची.

सुर्रेख आणि चवदा......र!

टीप : कैरीभातात हळद आवर्जून घालू नये. कैरीचा हिरवट छटेचा पांढरा, काजूचा पिवळट छटेचा पांढरा, शेंगदाण्याचा लालस पांढरा शुभ्र तांदळात मिसळला की किती सुरेख छटा दिसतात. हळद घालून ते दृष्टीसुख गमावू नये....